Pasta al pesto

un cuoco in aiuto la pasta al pesto
Pasta al pesto alla genovese

 Un cuoco in aiuto.

 La pasta al pesto

La pasta al pesto,  è una ricetta della tradizione ligure, il più famoso di tutti è il pesto alla genovese. I origine il pesto veniva ottenuto dalla sapiente dosatura di Basilico fresco,Aglio, Pecorino, Pinoli e logicamente Olio di Oliva ingrediente indispensabile nella cucina ligure. Pestato a mano dentro ad un mortaio di marmo o legno. Lavorato fino ad ottenere una massa cremosa dal profumo caratteristico. Come al solito nella cucina regionale i dosaggi degli ingredienti cambiano a seconda delle abitudini e del gusto di chi lo prepara. Attualmente il pesto si trova in tutti gli scaffali dei negozi di alimentari dalla grande distribuzione ai negozi di quartiere. Ne esistono di surgelati di freschi e a lunga conservazione. Io consiglio sempre di scegliere i prodotti che vi danno più garanzie in termini di freschezza e di qualità delle materie prime utilizzate. Per avere queste informazioni parlate con i venditori e fate le vostre ricerche. Il pesto si presta anche come base per condire paste fredde ma vedremo questo impiego in altre ricette.

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Pasta al pesto
Pasta al pesto alla genovese . Rcetta tipica della tradizione ligure.
Tempo di preparazione 12 Minuti
Tempo di cottura 10 Minuti
Porzioni
Amici
Ingredienti
  • 400 gr pasta di semola di grano duro
  • 200 gr Pesto alla genovese
Tempo di preparazione 12 Minuti
Tempo di cottura 10 Minuti
Porzioni
Amici
Ingredienti
  • 400 gr pasta di semola di grano duro
  • 200 gr Pesto alla genovese
Istruzioni
  1. Mettere il pesto in una terrina a temperatura ambiente
  2. Cuocere la pasta al dente
  3. Condire la pasta con il pesto direttamente nella ciotola senza scaldare ulteriormente aggiungendo olio e formaggio a piacere
  4. Servire calda
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